三七俗稱“金不換”，多產自云南文山州各縣，至今已有三四百年的人工栽培歷史，因三七在播種后需要三到七年采收，又因每株三七會長三個葉柄，每片葉柄生有七個葉片，因而得名三七。
據有關研究表明：三七全身都是寶，其根、莖、葉、花都可入藥。尤其以三七頭的營養價值更高。三七頭即三七的主根，也是人們常常食用的部分。只是，在市場上，三七頭分為帶帽三七和滑頭三七，我們該選擇哪個比較好呢？
首先，我們一定要弄清楚什么是帶帽三七？什么是滑頭三七？兩者之間存在哪些區別。
所謂帶帽三七，就是指帶有三七蘆頭的三七。三七蘆頭俗稱三七剪口。三七的蘆頭是連接三七地上植株部分和地下根莖部分的關鍵節點，可向上吸收三七植株日夜進行光合作用的養分，向下又為三七根莖提供生長養分。因此，久而久之，三七蘆頭內儲存了大量的營養物質，其中就含有十分豐富的三七總皂苷。據研究發現，三七蘆頭中總皂苷的含量高出主根百分之二左右。
所謂滑頭三七，就是指去掉了蘆頭的三七。我們仔細從三七頭上可以明顯看見一個較為平滑的泛白部分。
其實，想要辨別三七是否是帶帽三七，還有一個非常簡單的方法，那就是用手掰。我們知道，曬干后的三七頭硬度很大，別說用手掰斷了，即便是用牙咬，也不會出現明顯的咬痕。而三七蘆頭卻很容易用手掰下來。
我們知道，三七的價位是按照頭數多少分類的，一旦三七蘆頭脫落后，三七頭數就會增加，三七的等級也會下滑，這么一來，商家就會面臨虧損的風險。
綜上所述，同一產地、同一規格的帶帽三七的營養總含量還是高于滑頭三七的，因三七只有打磨成粉才會食用方便，為了避免買到劣質的三七粉，我們不妨選擇合適的三七頭再去打粉食用哦。
